Заправка к салату “Цезарь”
Если вы в ваших планах сделать салат “Цезарь” начните с соуса, вам понадобится:
- куриное яйцо, сваренное всмятку;
- горчицы, четверть ч.ложки или количество по вкусу;
- сока лимона — 1 ч.ложка;
- масло оливковое, первого отжима, 4 ч.л. или 2 десертные, 20мл.;
- масло растительное рафинированное, 8ч.л, 4 десертные ложки или 40 мл.;
- кисло-сладкий английский соус на основе рыбы «worcestershire sauce» 5 капель, заменить соус можно тайским рыбным, или бальзамическим уксусом;
Яйцо необходимо сварить всмятку, так, чтобы оно было максимально жидким, время приготовления нельзя точно установить, так как на него влияют разные факторы. Рецепт предусматривает до 3 минут в кипящей воде. Лучший результат можно получить если, как вода закипит, посолить ее и положить яйцо, а воду снять с огня, яйцо держать до 1 минуты, после остудить, минут 15, тогда оно будет готово к использованию.
Выкладываем в емкость, удобно выбрать яйцо ложкой из скорлупы. В эту же емкость добавляем лимонный сок, горчицу смешиваем блендером. Получим консистенцию похожую на майонез.
Мелко нарезаем рыбное филе анчоусов, если нет, то соленую кильку. Измельченное филе добавляем в емкость с полученной смесью, перемешиваем и взбиваем. Использовать лучше погружной блендер. Добавлять вустерский соус, лучше лучше понемногу, ориентируясь по вкусу. Смешиваем смесь еще раз, все готово.
Рекомендации:
- Если анчоусов в ближайших магазинах не нашли, купите соленую кильку. В этом случае желательно приправить покупным соусом с ярко выраженным вкусом и ароматом рыбы, подойдет “Тайский рыбный соус” или что — то подобное, с бальзамиком он образует идеальное вкусовое сочетание, легкий нежный вкус рыбы, который идеально дополните будущий салат.
- Если на прилавках магазина вы не нашли Вустерширский соус, не стоит грустить замените его уксусом бальзамический (бальзамиком).
- Соус в процессе изготовления лучше не солить, оставьте это на последний этап, так как добавленные ингредиенты каждый имеет свою степень солености. И возможно дополнительно соль вообще не понадобится.
