Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Вкусный домашний суп для семейного обеда.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и стручковой фасолью»:

• Фарш мясной

  (смешанный фарш (свинина+говядина))
  —
  400 г
  

• Фасоль стручковая

  —
  2 горст.
  

• Крупа перловая

  (с небольшой горочкой)
  —
  2 ст. л.
  

• Картофель

  (средняя)
  —
  1 шт
  

• Морковь

  —
  1 шт
  

• Лук репчатый

  —
  1 шт
  

• Пряности

  (смесь сушеных пряных втрав (укроп,петрушка,базилик))
  —
  1 ч. л.
  

• Перец черный

  (Если блюдо будут кушать дети, перец следует исключить)
  —
  по вкусу
  

• Лист лавровый

  —
  2 шт
  

• Сок лимонный

  —
  3 ст. л.
  

• Масло топленое

  (для пассеровки лука и моркови)
  —
  2 ст. л.
  

• Масло растительное

  (Для пассеровки лука и моркови)
  —
  2 ст. л.
  

• Вода

  (Дополнительно потребуется вода для замачивания перловой крупы)
  —
  2,5 л
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с фрикадельками и стручковой фасолью»:

Перловую крупу (2 ст. ложки) тщательно промыть, далее замочить на ночь в холодной воде. Затем вновь промыть в 2-х — 3-х водах. В кастрюлю добавить холодную воду, добавить в кастрюлю перловую крупу. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть и варить крупу примерно минут 10-15, затем воду слить, добавить вновь 2,5 литра воды и варить перловую крупу до полуготовности.

Пока варится перловая крупа, сформировать из готового фарша фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Репчатый лук (1 шт.) нарезать полукольцами, морковь (1 шт.) нашинковать соломкой.

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить 2 ст. ложки растительного масла

Сковороду поставить на средний огонь и пассеровать овощи до легкой золотистой корочки

Пока пассеруются овощи, картофель (1 шт.) почистить и нарезать не крупными кубиками или соломкой

В кастрюлю с перловой крупой добавить фрикадельки, картофель, следом добавить стручковую фасоль (2 горст.), добавить по вкусу соль и черный молотый перец, добавить лавровый лист (2 шт.).

Затем добавить пассерованные лук и морковь

Далее добавить смесь пряных трав. Варить суп до полной готовности, т. е. до мягкости картофеля, затем в последнюю очередь добавить 3 ст. ложки лимонного сока.

Суп снять с огня и дать постоять 15-20 мин.

Готовый суп разлить по тарелкам, по-желанию можно добавить сметану.

Приятного аппетита!

Источник