Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.
Вид кухни:
европейская
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Сахар 170 г
Яйца куриные 2 шт.
Как быстро приготовить безе
Французы называли это лакомство «воздушным поцелуем», а другие — «испанским ветром». Нежное, рассыпчатое, хрустящее или наоборот мягкое, как сахарная вата внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи — это всё безе.
Рецепт лакомства гениально прост: белки и сахар. Вы можете приготовить безе тремя способами: по-французски, по-итальянски и по-швейцарски. Каждый способ хорош по-своему, но во всех случаях безе сушится довольно долго (1-2 часа) при достаточно низкой температуре (80-100°С). А мы сегодня приготовим быстрое безе.
Выпекаться безе будет всего лишь 30 минут при 145°С. Очень важно при таком способе приготовления формировать маленькие безешки. Количество сахара лучше рассчитать исходя из веса белков конкретно ваших яиц, и взять сахара в 2 раза больше, чем вес белков. Если весов у вас нет, то на 2 белка средних яиц возьмите 5 столовых ложек сахара (с горкой). Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.
Если вы будете выпекать безе в духовке, включив конвекцию, печенье получится слегка кремовым.
Как приготовить "Быстрое безе" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для работы нам понадобится сахар и яйца (белки).
Проверить свежесть куриного яйца в воде
Шаг 2
Ссылка
У 2 яиц отделить белки от желтков. Лучший способ — сразу взвесить отделённые белки и взвесить количество сахара, в 2 раза большее по весу, чем белки.
Как отделить желток от белка
Шаг 3
Ссылка
Слегка взбить белки.
Как взбить белки миксером
Шаг 4
Ссылка
Порциями добавлять сахар (170 г), постоянно взбивая.
Шаг 5
Ссылка
Сахар должен полностью раствориться. Можно использовать вместо сахара сахарную пудру, тогда она растворится быстрее.
Как сделать сахарную пудру блендером
Шаг 6
Ссылка
Противень выложить пергаментом. На пергамент с помощью чайной ложки или кулинарного шприца отсадить небольшие фигурки.
Шаг 7
Ссылка
Готовить в предварительно разогретой до 145°С духовке 30 минут. Безе получатся сухими и хрустящими. Если вы включите в духовке конвекцию, безе получатся слегка кремовыми.
