Баоцзы с курицей

В анимационном фильме о вере в свои силы «Кунг-фу Панда» спасение обитателей Долины Мира от непобедимого и безжалостного мастера Тай Лунга должно лечь на плечи Воина Дракона, избранного среди лучших из лучших. Им становится… неуклюжий, ленивый и вечно голодный панда По. По с трудом постигает боевые искусства Кунг-фу ради спасения мира, при этом выделывает невероятные кульбиты и прыжки, чтобы добраться до вожделенных пельмешек. Панду даже называют «воином пельменей». А ест он китайские пельмени — баоцзы, сваренные на пару в специальной бамбуковой посуде. Несмотря на отсутствие специальной бамбуковой пароварки баоцзы можно приготовить на сковороде. В Китае традиционно баоцзы подают на завтрак в маленьких кафе и уличных киосках. Их часто готовят в большой кастрюле на глазах у стоящих в очереди клиентов.
Приготовить баоцзы довольно просто, так как это было очень похоже на то, как мы готовим пельмени или манты, только тесто для баоцзы дрожжевое. Баоцзы готовят в пароварке и на сковороде с высокими бортиками. Баоцзы супер вкусные, перед ними просто невозможно устоять! Сочень имеет прекрасную мягкую текстуру с золотистой хрустящей основой, а начинка очень вкусная и сочная.

Ингредиенты для «Баоцзы с курицей»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

(Примерно 2,5 стакана)
—
400 г
Вода

—
180 мл
Соль

—
1 ч. л.
Сахар

—
2 ч. л.
Дрожжи

(Сухие)
—
1/2 ч. л.

Начинка

Фарш куриный

—
500 г
Чеснок

—
2 зуб.
Имбирь

—
3 ч. л.
Соевый соус

—
2 ст. л.
Масло кунжутное

—
1 ч. л.
Лук зеленый

—
3 веточ.
Вино рисовое

—
1 ст. л.
Перец черный

—
1/4 ч. л.

Соус

Вода

(Горячая)
—
1 ст. л.
Сахар

—
1 ч. л.
Вино рисовое

—
1/2 ст. л.
Соевый соус

—
2 ст. л.
Уксус

(Рисовый)
—
1 ст. л.
Масло кунжутное

—
2 ч. л.
Чеснок

—
1 зуб.
Перец красный жгучий

—
1 ч. л.
Кунжут

—
1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2911.8 ккал	белки 153.1 г	жиры 85.2 г	углеводы 384.9 г
Порции
ккал 582.4 ккал	белки 30.6 г	жиры 17 г	углеводы 77 г
100 г блюда
ккал 212.5 ккал	белки 11.2 г	жиры 6.2 г	углеводы 28.1 г

Рецепт «Баоцзы с курицей»:

Замесить тесто любым удобным способом (руками, при помощи кухонного комбайна и др.).
Я замешивала в хлебопечке.
В чашу хлебопечки добавить все необходимые ингредиенты для теста и включить режим «Тесто». В зависимости от муки может потребовать чуть больше или меньше жидкости. Тесто должно получиться мягкое, но не липкое. Дать тесту отдохнуть около 1 час для увеличения в два раза.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку.
Чеснок и имбирь очистить от кожуры и пропустить через пресс. Зелёный лук мелко порезать.
В куриный фарш добавить подготовленные ингредиенты, соевый соус, чёрный перец, рисовое вино (Мирин) и хорошо перемешать.
Готовый фарш убрать в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть скатать в жгут. Один жгут убрать в сторону и прикрыть полотенцем, второй жгут разрезать на 10 частей и скатать в шарики. Из каждого шарика раскатать сочень, чтобы края были тоньше чем середина. На каждый кружок положить столовую ложку начинки и сформировать баоцзы, складывая края теста в виде гармошки и заворачивая его вовнутрь.
Повторить со второй частью теста.

Сковороду разогреть с растительным маслом.
Выложить баоцзы, влить 0,5 стакана горячей воды, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 10 минут.
В это время приготовить соус. В подходящую миску добавить сахар влить горячую воду и размешать до полного растворения сахара. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.