Куриные тефтели с брокколи и картофелем

Предлагаю приготовить куриные тефтели с морковным жмыхом, которые подаются с вареным картофелем и брокколи.

Ингредиенты для «Куриные тефтели с брокколи и картофелем»:

Фарш для тефтелей

• Морковь

  (250 г жмыха)
  —
  700 г
  

• Яйцо куриное

  —
  3 шт
  

• Рис

  —
  120 г
  

• Филе куриное

  —
  700 г
  

• Кориандр

  (молотый)
  —
  0,3 ч. л.
  

• Карри

  —
  1/3 ч. л.
  

• Паприка сладкая

  (молотая)
  —
  0,5 ч. л.
  

• Орегано

  (сушеный)
  —
  0,3 ч. л.
  

• Тимьян

  (сушеный)
  —
  0,3 ч. л.
  

• Базилик

  (сушеный)
  —
  0,3 ч. л.
  

• Соль

  (по вкусу)
  —
  0,5 ч. л.
  

Гарнир

• Картофель

  —
  1400 г
  

• Брокколи

  —
  670 г
  

Бульон для варки тефтелей

• Помидор

  —
  700 г
  

• Лист лавровый

  —
  2 шт
  

• Перец черный

  —
  17 шт
  

• Соль

  —
  0,5 ч. л.
  

Панировка

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  0,4 стак.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриные тефтели с брокколи и картофелем»:

1. Моем и чистим овощи.
2. Из куриного филе делаем фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
3. Выжимаем сок из моркови, который не используется в приготовлении этого блюда, поэтому его можно выпить.
4. Промываем рис и отвариваем до полуготовности (в стакане воды) в течении 10 минут.

5. Нарезаем помидоры на ломтики и варим на медленном огне (под закрытой крышкой) для их размягчения. Добавляем лавровый лист, соль и черный перец.
6. Кипятим примерно 0,5 литра воды (может понадобиться меньше — в зависимости от размера кастрюли).
7. Смешиваем мясной фарш с морковным жмыхом, остывшим рисом, яйцами, специями и солью.

8. Формируем тефтели, обваливая их в муке.
9. Укладываем тефтели в томатный бульон и добавляем кипяток, чтобы бульон покрывал тефтели.
10. Доводим до стабильного кипения и варим 30 минут на медленном огне.

11. Тем временем варим очищенный картофель в течении 20 минут. Сливаем воду.
12. Приготавливаем отварную брокколи на пару в течении 5-7 минут и охлаждаем ее на тарелке, чтобы она не переварилась.

Примечание: брокколи готовим отдельно от тефтелей, чтобы больше сохранить ее полезные вещества и красивый зеленый цвет.
Картофель может быть заменен на любой другой гарнир.

13. Тефтели подаем с картофелем, украсив веточками брокколи.
Приятного аппетита!

Источник