Запеченные пирожки с повидлом

Вкус детства. Помню, как бабушка всегда пекла пирожки. Запах сдобы стоял на весь дом, так и хотелось съесть пирожок с пылу с жару. Начинки всегда были разные, как сладкие, так и соленые. Хочу поделиться своим рецептом пирожков. Пирожки пекла в яблочным повидлом (домашним).

Ингредиенты для «Запеченные пирожки с повидлом»:

Тесто

• Молоко

  —
  250 мл
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  600 г
  

• Яйцо куриное

  —
  1 шт
  

• Сметана

  —
  100 г
  

• Масло растительное

  —
  50 мл
  

• Соль

  —
  1/2 ч. л.
  

• Ванилин

  —
  по вкусу
  

• Повидло

  —
  850 г
  

• Дрожжи

  (дрожжи прессованные 30 гр или 10 гр. быстродействующих)
  —
  30 г
  

• Сахар

  —
  150 г
  

Начинка

• Повидло

  —
  850 г
  

Смазка

• Желток яичный

  —
  1 шт
  

• Молоко

  —
  1 ст. л.
  

• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченные пирожки с повидлом»:

Сначала ставим опару. Для опары берём из общих ингредиентов:
Все молоко (250 мл.) + 30 гр. дрожжей + 2 ст. л сахара + 5 ст. ложек муки. В темпом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и муку. Оставить на 20-30 минут. Опара должна стать шапкой.

Яйцо взбить, добавить сахар, щепотка соли, ванилин, сметану и влить постепенно растительное масло. Смесь потихоньку добавить к опаре и постепенно добавлять муку. Замесить тесто. Чтобы замесить тесто и оно не прилипало к рукам, руки смазать растительным маслом. Тесто получается мягким, но к рукам не должно сильно липнуть. Не спешите забивать тесто.

Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто, накрыть плёнкой и убрать на 1-1,5. Мое тесто поднялось в 3 раза за 1 час.

Готовое тесто выложить на стол. Сформовать небольшие одинаковые шарики плавными движениями, сильно не затягивая тесто. У меня получилось 19 шт. Накрыть и оставить на 20 минут для подъема.

Каждый шарик теста сначала растянуть руками, потом слегка раскатать скалкой в кружок. Раскатывать слишком тонко не нужно, иначе тесто порвется и начинка вытечет наружу. В центр кружка выложите по 1,5- 2 ч. л. повидла. Соединить край теста и тщательно защепить. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Накрыть и оставить на 20 минут.

Для смазывания:
Желток смешать с молоком и добавить соль.

Смазать все пирожки смесью. Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Готовые пирожки переложить на решетку для остывания.

Приятного чаепития ☕

Источник