Время приготовления: 20 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни:
французская
Назначение:
Вегетарианство Диетические блюда
Обязательно подпишитесь на наш канал канал WEBSPOON на YouTube, там будет очень много интересного!
Ингредиенты
Масло сливочное 40 г
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 40 г
Мускатный орех молотый 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Видео к рецепту «Соус Бешамель»
Готовим классический соус Бешамель
Любители французской кухни знают, что бешамель — это изысканный белый соус, который подается к самым разным овощным, мясным и рыбным блюдам, и без которого невозможно представить себе традиционную итальянскую лазанью. Считается, что изобрел его гофмейстер французского короля Людовика Четырнадцатого Луи де Бешамель, хотя по другой версии автором является Франсуа де ля Варена — главный королевский повар Версаля.
Нам сейчас не так важно, кого именно нужно благодарить за изобретение соуса бешамель. Главное — научиться готовить соус бешамель так, чтобы его не стыдно было подать к любому мастерски приготовленному блюду, чтобы подчеркнуть и усилить его вкус.
Основу классического рецепта соуса бешамель составляют сливочное масло, мука и молоко, и эту основу нередко используют для создания других соусов, добавляя в неё различные ингредиенты: жареный лук, измельченные орехи, сыр и самые разнообразные специи и сухие пряные травы. Соус бешамель — один из самых популярных в европейской кухне, потому что благодаря ему многие повседневные блюда можно превратить в настоящие шедевры, придав им неповторимый вкус и аромат. Готовить соус бешамель совсем несложно, убедитесь в этом сами, следуя нашим рекомендациям.
Как приготовить "Соус Бешамель" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Молоко (300 мл) хорошо подогреть, но не доводить до кипения.
Шаг 2
Ссылка
В другой кастрюле растопить сливочное масло (50 грамм).
Как растопить сливочное масло
Шаг 3
Ссылка
Добавить 2-3 столовые ложки муки.
Шаг 4
Ссылка
И активно размешать всё в однородную массу, не снимая с огня.
Шаг 5
Ссылка
Вливать хорошо тёплое молоко небольшими частями, буквально по 1-2 столовых ложки и активно мешать, не давая образовываться комкам.
Шаг 6
Ссылка
Так, постепенно, ввести всё молоко, не снимая кастрюлю с медленного огня, пока соус станет однородным (если все-таки не удалось избежать комков, обязательно протрите массу через сито).
Шаг 7
Ссылка
По густоте соус должен быть как довольно жидкая сметана.
Шаг 8
Ссылка
Затем добавьте 1 чайную ложку без горки молотого мускатного ореха и соль по вкусу. Хорошо перемешайте соус Бешамель и снимите с огня.
