Суп с потрохами и яичной лапшой

Вернее сказать, что это суп на курином бульоне из-под потрохов с овощами и яичной лапшой. Насыщенный вкус этого супа — то, что нужно в зимние деньки.

Ингредиенты для «Суп с потрохами и яичной лапшой»:

Суп

• Бульон

  (куриный Роллтон домашний с потрохами: сердце, желудок и печень)
  —
  700 мл

• Картофель

  —
  1 шт

• Масло подсолнечное

  (рафинированное)
  —
  1 ст. л.

• Лук-шалот

  (мелкие луковицы, можно репчатый)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Огурец маринованный

  (размером ~6-7 см)
  —
  2 шт

• Лапша

  (яичная)
  —
  2 горст.

• Рассол

  (из-под маринованных огурцов)
  —
  100 мл

• Лист лавровый

  (маленькие)
  —
  2 шт

• Соль

  —
  по вкусу

Для подачи

• Сметана

  —
  2 ст. л.

• Потроха

  (куриные: желудок, сердце и печень)
  —
  50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с потрохами и яичной лапшой»:

Потроха куриные я варила совсем для другого блюда. У меня из-под них оставался бульон и для подачи супа я оставила совсем немного сваренных потрохов. Бульон я варила с сыпучим домашним куриным бульоном Роллтон. Положила его по вкусу.

Потроха чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. На огонь ставим воду. Я буду использовать сыпучий куриный домашний бульон Роллтон. Размешаю по вкусу. Он уже солёный и с пряными травами. Доводим до кипения и выкладываем перец душистый и порезанные желудочки куриные. Варим их минут 20. Затем выкладываем куриные сердечки. Варим ещё минут 15. Последнюю выкладываем печень куриную. Варим ещё всё минут 10. Снимаем с огня и даём немного потрохам постоять в бульоне. Откидываем потроха на сито, бульон сохраняем и ставим опять на огонь готовить суп.

Когда бульон закипит, выкладываем в него варить картофель, порезанный на небольшой кубик. Варим картофель до готовности. На сковороду наливаем масло подсолнечное рафинированное, греем его и выкладываем лук, порезанный произвольно так, как вам нравится. Золотим его до мягкости и добавляем натёртую морковь. Томим овощи до готовности. Огурцы маринованные натираем на тёрке и тоже отправляем на сковороду. Томим ещё всё минут 5 на минимальном огне под крышкой.

Отправляем заправку в кастрюлю. Доводим до кипения, варим под крышкой минуты 3 и выкладываем лапшу яичную и лавровый лист. Варим так же под крышкой на минимальном огне минуты 2. Выливаем в кастрюлю рассол. Пробуем на соль. Я больше не солила. Доводим до кипения и снимаем суп с огня. Даём настояться немного.

Разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и оставленные сваренные потроха.

Едим. Это очень вкусный суп.

Густой наваристый суп идеален для холодной зимы! Готовьте и порадуйте семью таким вкусным супом с насыщенным вкусом.

PS: бульон остался от этого рецепта:
«Паштет из куриных потрохов»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/177852/

Источник