Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 30 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни:
греческая
Назначение:
Праздничные блюда
В чём готовить:
в духовке
Ингредиенты
Для теста
Дрожжи свежие 18 г
Маргарин 60 г
Мёд 85 мл
Молоко 60 мл
Мука пшеничная 500 г
Соль 1 ч. л.
Яйца куриные 3 шт.
Для смазывания
Молоко 1 ст. л.
Яйца куриные 1 шт.
Для посыпки
Кунжут белый 1 ч. л.
Мак 1 ч. л.
Греческий пасхальный хлеб
«Цуреки» – это традиционная выпечка в Греции на Пасху. Греки готовят такую сдобу заранее. Это своего рода сдобный плетёный хлеб или плетёнка, как мы привыкли говорить.
Пасхальную выпечку готовят из сдобного дрожжевого теста на маргарине, яйцах и молоке. Греческая сдоба невероятно ароматная, мягкая и очень вкусная.
Из данного количества продуктов получаются 2 плетёнки. Один хлеб делаю из трёх жгутов, а второй из четырёх.
Выходит 2 плетёнки по 400 г, можно сделать один большой хлеб.
Как приготовить "Греческий пасхальный хлеб «Цуреки»" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления возьмём пшеничную муку высшего сорта, тёплое молоко, соль, мёд, яйца, свежие дрожжи, маргарин, мак и белый кунжут.
Рецепты пасхальной выпечки
Шаг 2
Ссылка
В тёплом молоке 60 мл разводим 18 г свежих дрожжей и 50 г муки. Оставляем подойти опару в тепле на 10-12 минут.
Как развести живые дрожжи
Как сохранить начатые живые дрожжи
Шаг 3
Ссылка
Просеиваем 450 г пшеничной муки в чистую посуду и добавляем 1 ч. л. соли.
Как просеять муку
Шаг 4
Ссылка
Взбиваем венчиком 3 яйца с 85 мл мёда до однородности.
Шаг 5
Ссылка
Вливаем опару и 60 мл растопленного сливочного маргарина, размешиваем.
Как растопить сливочное масло
Шаг 6
Ссылка
Понемногу добавляем просеянную муку и сначала размешиваем венчиком.
Шаг 7
Ссылка
Затем перемешиваем ложкой, всыпав всю муку.
Шаг 8
Ссылка
Вымешиваем тесто в течение 8 минут до гладкости на столе, присыпав его мукой.
Шаг 9
Ссылка
Кладём шар теста в миску, смазанную подсолнечным маслом 1 ч. л., закрываем плёнкой и отправляем в тепло на 1 час.
Шаг 10
Ссылка
Разделяем тесто на 2 части. Одну часть разделим на 4 равных куска, вторую – на 3.
Шаг 11
Ссылка
Скатаем кусочки теста в шарики, а затем каждый шарик скатываем руками в жгут длиной 45 см.
Шаг 12
Ссылка
Соединяем 4 жгута сверху и заплетаем в косичку.
Шаг 13
Ссылка
Делаем из 3 жгутов тоже косичку и даём косичкам отдохнуть 30 минут, прикрыв плёнкой.
Шаг 14
Ссылка
Для смазывания косичек готовим льезон: смешиваем 1 шт. яйцо и 1 ст. л. молока.
Шаг 15
Ссылка
Перекладываем косички на противень и смазываем льезоном.
Как подготовить форму для выпечки
Шаг 16
Ссылка
Один хлеб посыпаем маком 1 ч. л., второй – кунжутом 1 ч. л.
Как сделать антипригарную смесь для смазывания форм для выпечки
Шаг 17
Ссылка
Выпекаем 2 хлеба в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Полностью остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.
Шаг 18
Ссылка
Нарезаем ломтиками цуреки и подаём на стол. Приятного всем аппетита!